Varenummer: 39-03-04-2023
Af Novaia

Novaia Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 BIO

165,00 kr
🏷️ Stærk pris
🚛 Hurtig levering
⭐ 4.7 Trustpilot
Add important information here

Forventet hjemme i uge 48 – leveres senest uge 49.

Novaia Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 er lavet på Corvina, Corvinone og Rondinella fra Novaias økologiske vinmarker i Marano di Valpolicella (Verona). Vinen gennemgår en ripasso: den unge Valpolicella genmacereres på de gærede Amarone-skaller, hvilket giver ekstra fylde, dybde og struktur.

Resultatet er en fyldig og blød rødvin med aromaer af modne kirsebær, blommer og tørret frugt, krydret af vanilje og søde krydderier fra lagring på egetræ. Smagen er varm og harmonisk med bløde tanniner og en lang eftersmag. Serveres til mørkt kød, vildt og modne oste.

Indeholder sulfiter.

Kategorier
Se detaljer

Fakta om vinen

Type

Rød

Drue

Corvina, Corvinone og Rondinella

Indhold

750 ml

Alkohol %

14.0

Land

Italien

Region

Veneto

Producent

Novaia

Årgang

2023

Produktionsmetode

Denne vin fremstilles af en blanding af Corvina, Corvinone og Rondinella druer, der dyrkes på de bakkede vinmarker i Novaia, beliggende i Marano di Valpolicella. Vinmarkerne, som ligger i en højde på 250-400 meter over havets overflade og er hovedsageligt syd/sydøst vendte, nyder godt af den optimale soleksponering og de unikke jordbundsforhold, som består af kalkholdig lerjord. Druerne høstes manuelt i slutningen af september, hvilket sikrer, at kun de bedste druer anvendes til vinfremstillingen.

Vinifikationsprocessen for Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 begynder med afstilkning og blød presning af druerne. Den primære gæring finder sted med naturlige gærceller ved kontrollerede temperaturer i rustfri ståltanke. Herefter gennemgår vinen den traditionelle Ripasso-metode, hvor den færdiggærede Valpolicella-vin gennemgår en anden gæring på de pressede drueskaller fra Amarone- og Recioto-produktionen. Denne proces tilfører ekstra dybde, kompleksitet og tanninstruktur til vinen.

Vinen lagres derefter i 12 måneder på træfade, hvilket bidrager til dens komplekse aromaer og smagsprofil, samt yderligere 4 måneder på flaske for at opnå optimal modenhed. Denne kombination af traditionelle metoder og omhyggelig aldring resulterer i en vin med en rig og nuanceret karakter.

Om Novaia

Novaia er en vingård beliggende i hjertet af Valpolicella i Veneto-regionen i Italien. Med en historie, der strækker sig tilbage til det 15. århundrede, hvor villaen blev bygget, har Novaia en rig arv. I 1700-tallet flyttede Vaona-familien ind i villaen og begyndte at dyrke vinmarkerne.

I dag er det stadig Vaona-familien, der ejer og driver Novaia, som omfatter 10 hektar jord, heraf syv hektar vinmarker og tre hektar olivenlunde. Vingården er berømt for sine kvalitetsvine, herunder Amarone, Ripasso og Valpolicella Classico Superiore, fremstillet af lokale druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara.

Novaia har et stærkt fokus på bæredygtighed og anvender udelukkende naturlige metoder til dyrkning og produktion af deres vine.

Stiftet i 1700

Via Novaia 1
37020 Marano di Valpolicella

novaia.it